鵪鶉蛋個頭特別小，但是營養價值卻不比雞蛋少，小小的個頭，大大的營養。今天為大家分享一道好吃的香辣啤酒鹵鵪鶉蛋做法，不加一滴水，把鵪鶉蛋煎出虎皮后再鹵，外焦里嫩，一口一個超級過癮哦！
食用油 適量
(選)豆瓣醬 1勺
做法
1. 鵪鶉蛋洗凈，冷水下鍋，水開后煮5分鐘。煮好撈出過涼水，這樣更方便剝殼。
2. 把鵪鶉蛋的殼剝掉。還可以在鵪鶉蛋上劃兩道口子，會更入味哦！
3. 鍋里熱油，下入鵪鶉蛋，翻炒至蛋表面出現虎皮疙瘩。
4. 加入干辣椒、香葉、八角、1勺冰糖、1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油。
* 這一步也可以在煎出虎皮后，先炒香底料和糖色，再放入蛋炒均勻。
鍋中油燒熱，放入蒜生姜爆香；放入一勺豆瓣醬翻炒均勻，放入香葉、八角、冰糖、干辣椒翻炒至冰糖融化。
5. 倒入啤酒，沒過鵪鶉蛋，煮至湯汁濃稠即可。
不加一滴水，好吃到停不下來！
一口一個好過癮！
鵪鶉蛋剝殼神技
煮熟的鵪鶉蛋，放在飯盒里，不要裝滿，過半就可以了，然后放水，蓋緊飯盒，搖晃，因為蛋殼和蛋白的縫隙里，通過撞擊，擠進了水，拿出來就很好剝殼了（沒有飯盒的放湯鍋里，手動按住鍋蓋搖晃，也可以哈�。�
關于酒味
對啤酒味敏感的話，可以用可樂替換一部分。
