眾所周知，貴州是我的快樂老家！景色一絕！美食一絕！一年四季都要為這張嘴往貴州跑
@圖蟲創意/@田田
冬天去吃烙鍋豆豉火鍋，夏天要去避暑嗦米粉，春天賞花恰沖沖糕，秋天藏進美景里擼串。
@貴州共青團、《貴州十二時辰》
幾乎默默無聞的畢節，在
避暑方面也有一手子。今夏均溫不超過25度。還有
織金洞、威寧草海，這等自然涼爽的避暑山莊坐陣，縱是和中國涼都六盤水比也不遜色。
@《尋味貴陽》
不過吃貨我本人，最心水的還是
當地美食。單看美食title比不過貴陽和遵義，但畢節美食論種類、論口味都頂好。地處烏蒙山腹地，位于
云貴川三大美食大省交界處，還擁有貴州最大的民族自治縣；
自然賜予的得天獨厚資源，與多民族聚居的純粹風情，這幾項加起來想不好吃都難。
@圖蟲創意
它是我私心認為最會吃洋芋的城市，背靠大名鼎鼎的威寧洋芋衍生出：洋芋粑粑、洋芋片、烤洋芋、麻辣洋芋、烙洋芋……煎炸蒸烤樣樣行。有領先全國的高質量精品大方豆腐，吃手撕豆干、爆漿豆干、臭豆干、牛筋豆干、戀愛豆腐果不在話下。
@圖蟲創意/@《尋味貴陽》
以及我最愛的、只有當地可以吃到的畢節
羊肉米粉，低調好嗦；兼具
少數民族特色的湯圓、威寧小粑粑、八大碗。
還有脆哨面、活油烙鍋、臭豆腐、蕎涼粉、絲娃娃、竹蓀燉雞、織金發粑、威寧炒蕎飯、赫章核桃糖、蕎酥……畢節，絕對能讓你回味無窮。
外地來的朋友別怕，畢節有機場，杭州就能直飛。時間充足的話，也可以選擇先去貴陽吃一圈，再坐高鐵50min直達畢節！米粉和小吃滿足你對美食天堂的所有幻想
/羊肉粉/
貴州是隱藏的嗦粉狂魔，花溪牛肉粉、遵義羊肉粉名聲在外，加上凱里酸湯粉、安順裹卷、水城羊肉粉等共有數十種米粉遍地開花。
畢節自然也有自己的專屬米粉——砂鍋羊肉粉。（現在有時候不用砂鍋）一口大鍋添香料和干辣椒，猛火熬制羊肉羊骨，再改小火慢燉，讓羊肉熟透而不爛。
大眾點評@paper160
煮熟的米粉為底，羊肉切成大大的薄片鋪一層上去，倒羊肉原湯、羊油、煳辣椒和辣椒油，簡單調味后以薄荷和香菜點綴結尾。一份色澤紅潤、辣香味濃的砂鍋羊肉粉實在是太誘人。
大眾點評@沫藍
先吹開辣油喝一口湯，羊湯醇香+薄荷葉清涼+辣椒的焦香醇厚，同時溢滿整個口腔，香而不膩。一筷子夾不完的羊肉軟中帶筋，口感滿分。配上生蒜瓣和酸菜，猛嗦一口Q彈米粉，過癮！
推薦店鋪：
瓦罐砂鍋羊肉粉：七星關區洪山路10號興農綜合技術培訓中心一樓
曾開軍原湯羊肉粉店：（七星關區）濱河西路南50米
威寧丁師傅全羊湯鍋羊肉粉：威寧丁師傅全羊湯鍋羊肉粉
/脆哨面/
大眾點評@刺客803
脆哨其實就是五花肉或者精瘦肉做成的油渣，焦脆咸鮮，滿嘴留香。而脆哨面的做法也頗具特色。面卷曲Q彈，和云吞面有些相似，熱油一潑，勁道的面和辣椒醬油裹在一起，再來上靈魂脆哨拌勻，一碗金黃美味的脆哨面就做好了。
推薦店鋪：畢源劉家脆哨面：七星關區廣惠路中國人民銀行旁
/畢節湯圓/
@圖蟲創意
提起畢節，
湯圓是一定不能忘的。用黏糯細嫩的新糯米制作，從口感上就獨樹一幟。
種類也超級豐富，黑芝麻豬油花生甜酒高粱紅糖……只有你想不到，就沒有畢節人做不到的。
@圖蟲創意
每一顆圓滾滾的湯圓都是現包現煮，一碗可以拼各種口味。嫩滑的糯米皮只需一碰便咬破，餡兒被撐開在口腔里迸發。不會因為軟糯而爛糊，有嚼勁而不硬，非�？简灱夹g。
推薦店鋪：胡家湯圓：七星關區中華南路B棟商住樓10號
/涼糕/
大眾點評@超愛吃
不是來了畢節我也想不到，原來涼糕是加了辣子調料一起拌的黃涼粉，甚至可以煮著吃熱的。配上豌豆洋芋蔥花豆芽，再調他們最愛的蘸水澆在上面，裹滿辣子的涼糕嫩滑Q彈，夾起來就能感受到的“DuangDuang”。夏天來上這么一碗涼爽酸辣的涼糕，感覺胃口都跟著變大。
推薦店鋪：熊發發家涼糕涼粉：七星關區公園路9號
秦家涼糕：公園路人民公園對面
/威寧小粑粑/
大眾點評@石毛毛
地域面積蠻大的畢節，下轄的寶藏縣城也藏著不少美食。比如威寧小粑粑。外表像個捏了花邊的巨型餃子，皮是蕎麥面做的，在鍋里微微煎過之后外皮酥脆，內餡兒包上辣椒豆腐榨菜和肉。里面的火腿肉是威寧當地特產，吃起來微辣還帶些回甘。官配cp是一碗苦蕎稀飯或者酸湯砂鍋粉。
/黃粑/
@圖蟲創意
黔西的黃粑非常出名。優質糯米加本地上好黃豆和冰糖制作，打成黏稠豆漿質地和糯米混合攪拌，讓米粒充分吸收豆漿原液后變成金黃色。再用玉米葉包裹成一團，糯米香和純天然玉米葉香相交，口感和味道都更好。最終制成的黃粑顏色金黃有光澤，口感香甜軟糯，是當地人離不開的美味。
但家香酥鴨
大眾點評@沐小希
香酥鴨則是我最想帶回去給朋友分享的美味，據說是從貴陽傳過去的�，F鹵現炸到酥脆，撒料裝袋，味道麻而不辣。半只鴨吃下來，整個嘴巴都發麻，卻又欲罷不能。剛出爐的香酥鴨可以連肉帶骨頭一起嚼碎，很神奇的一點是，哪怕放冷了也是脆香脆香的！
地址：文化路金水岸雞絲豆花粉面
大眾點評@冬瓜和西瓜的美食之旅
開在菜市場附近的粉面店，生意卻出奇地好，10塊錢一碗的豆花粉/面能吃到撐。面也是Q彈勁爽的細面，滿滿雞絲加豆花蓋上去，嫩滑爽口，辣子香而不辣非常過癮。再加一只溏心蛋，浸在紅油里掛滿湯汁，每一口都香到發絲。
地址：市西街道勝利路41號
付家酥鮮肉餅
大眾點評@草莓味兒小懂事
再說一家當地人才知道的小店，專賣肉餅。原汁原味的肉香和香酥掉渣的餅皮一起吃，每一口都能感受到鮮肉餅的厚度驚人。實實在在咬一大口下去，還能咬出香噴噴的肉汁和油脂出來，這個時候再搭配一碟小菜和一碗粥，給什么我都不換。
地址：七星關區中山路與松山路交叉口東50米
比肉還好吃的洋芋和豆腐，才是YYDS
@圖蟲創意/@《舌尖上的中國》
豆干和洋芋兩大特產是畢節美食的魂魄。畢節的
威寧縣是洋芋的主產區之一，塊頭大、產量高、品質口感好，還被評為“中國馬鈴薯之鄉”。而
大方的豆干則是美味飄香的非遺特產，還特意買了當地豆干帶回家。
@圖蟲創意
對當地人來說，威寧洋芋和大方豆干比肉都香，還將它們做成了洋芋粑粑、烙鍋洋芋、洋芋片、烤洋芋、手撕豆干、烙鍋豆干、爆漿豆干、臭豆干……
/洋芋粑粑/
@圖蟲創意
街頭最常見的還是洋芋粑粑。先將蒸熟的洋芋攪碎搗成泥，和上調料面粉壓制成餅狀，放進鍋里煎炸至兩面金黃色。出鍋趁焦脆先來上一口，油滋滋的洋芋在口腔里爆開，內餡則是熱乎軟嫩。蘸上靈魂辣椒面，外焦里嫩，麻辣爽口。
/洋芋片/
@圖蟲創意
想隨時能吃到嘴里，那一定得是洋芋片。切成薄薄的片狀，一下油鍋就卷起了邊角，出鍋后撒上一層辣椒面攪拌均勻，一口一個嘎嘣脆。平時上班看劇都能吃。
地址：七星關區洪山街道公園路郵電局宿舍一樓門面
/烤洋芋/
@圖蟲創意
烤洋芋大多出現在路邊小推車，烤熟后從中間剖開成兩半，阿球最喜歡剛烤好的時候外皮有些焦香味。單吃炭火烤香混著洋芋香一起迸發，蘸辣椒面料則是香辣又醇厚。
/豆干/
@《尋味貴陽》
豆干最常見的吃法是在烙鍋里出現。油滋滋的鍋底，蓋上一層豆干，烤到
外皮薄脆，趁熱咬開來還會爆汁。蘸上酸辣蘸水或者干辣椒面都很上頭。
大眾點評@真巧吃吃吃
還可以煮豆干火鍋，酸辣加上微微的臭，越煮越有味兒。
推薦店鋪：大方六龍豆干：雙山總店
夜宵攤，獨屬畢節人的熱辣合拳烤肉
大眾點評@只知道吃吃吃a
位于居民樓且非常難找到的一家烤肉店。鐵簽串牛肉牛筋上去烤，色澤焦黃香味兒濃郁，很多人都是直接一大把放手里直接開吃。一口擼下一整串肉。店里還有酸湯飯，開胃酸香，也是貴州特色。
地址：望城路望城花園11棟3號商鋪
路記老字號菊爾烙鍋店
大眾點評@kexitoutouer
這家烙鍋去年也曾吃過，回去之后一直念念不忘，這次再來打卡。小店是蒼蠅館子，隱藏在小巷子的老居民樓內，環境不是很美麗，勝在味道好。
大眾點評@Ailing_愛吃
玩畢節擁有大方豆腐和威寧洋芋，在烙鍋方面贏在了起跑線。還有五花肉、牛肉、掌中寶、四季豆、卷心菜……可烙萬物。再搭配地道蘸水，辣中帶酸，酸里有辣，剛好解膩開胃。
地址：天河路59號林記豆湯園子火鍋
@大眾點評離開畢節那天，嘗試了
豆湯火鍋。顛覆我對火鍋的認知，
濃郁豆湯為底，豆米煮到軟爛濃稠化渣。撈出湯底的豆腐、洋芋和肉丸子，一起淋上蘸水，非常下飯。
大眾點評@林泡面好餓好餓好餓
不會為了增味加入大量香精調料，
反而新鮮味濃；別看它清淡，每一塊兒肉菜都入味。建議再加一份
脆哨，店里的招牌菜�，F炸上桌，滿口酥香根本停不下來！
cr尋味星球
